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啤酒花是什么

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啤酒花是什么做的
啤酒花的制作原料是一种多年生草本蔓生植物,名为蛇麻花,也称忽布,植株的高度偏矮。叶片大多为卵形或宽卵形,花边缘带粗锯齿,雄花外型为圆锥花序。将成熟的新鲜酒花经干燥压榨,就能做出啤酒花。特别是新疆地区产的啤酒花,被称为世界最优良的酒花。
啤酒花属于多年生的藤本植物,茎部高度大约10厘米左右,植株高度偏矮,里面呈现中空,茎部、枝条和叶柄上面都密密麻麻的分布着绒毛和倒钩刺。叶片长度大约为4到11厘米,宽度大约为4到8厘米,边缘的部分有粗锯齿。雄花呈现圆锥花序,无花被,花朵开放的时间在7到8月份。果穗的直径大约3到4厘米,果实成熟的时候在9到10月份。
酒花被誉为啤酒的灵魂,成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪﹐始于东北﹐目前在新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。成熟的新鲜酒花经干燥压榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎压制颗粒後密封包装﹐也可制成酒花浸膏﹐然後在低温仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量约为1.4~2.4kg。近年来,我国新疆产的酒花异军突起,成为世界优良酒花之一。
啤酒花
啤酒花的功效与作用
啤酒花是制造啤酒的关键原料,制出的啤酒透明度好,非常有光泽,泡沫比较的洁白细腻,蕴含着花的香气。还可以用来制作面包,味道非常的美味。
酒花在啤酒酿造中主要有以下几点作用:
1、有利啤酒储存
啤酒花有迷人的苦感,而它就是人们常说的“啤酒的灵魂”,啤酒花有利啤酒储存。一般情况下没有啤酒花的啤酒存放时长不超过两周,很容易就出现腐坏或者变酸。添加了啤酒花之后,不仅能有效的延长储存的时间,还能让啤酒数年以上保持良好的风味。
2、增加啤酒苦味
啤酒花中韵含一种阿尔法酸的物质,它在高温下会反生反应,变成异阿尔法酸,略带苦感,平时我们喝啤酒时就能感受到,淡淡的而醇香的苦感。特别是经过煮沸中添加啤酒花能有效的增加啤酒的苦度,通俗的说,啤酒花煮的时间长短决定了啤酒的苦度。
3、安神利尿
啤酒中蕴含啤酒花,它能让酒香味更加清爽芬芳,适量的饮用还能起到安神利尿的效果,平时大家在喝啤酒时不难发现,喝了啤酒后有频频往厕所跑的迹象,这就是啤酒花蕴含的利尿成分起了作用。适量的适且啤酒,啤酒花还有助于安神,能平静烦躁的心情。
4、丰富口感
啤酒花可以有效的丰富口感,啤酒花除了能使啤酒增加苦味,还可以增加不同的风味,市场上常见的松木香味、水果风味的啤酒,大部分都是由啤酒花来丰富口感的,它能使啤酒透明度、光泽感更好,还能使泡末更为丰富细腻,带着天然的花香气。
5、形成啤酒优良的泡沫
啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽,能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
6、有利于麦汁的澄清
在麦汁煮沸过程中,由于酒花添加,可将麦汁中的蛋白络合析出,从而起到澄清麦汁的作用,酿造出清纯的啤酒来。
啤酒花含酒精吗
虽然啤酒花能使饮品具有芳香气、苦味和形成优良的泡沫,啤酒花在啤酒酿造的过程中发挥着不可替代的作用。虽然如此,但啤酒花并不会产生酒精成分,而且还对身体有一定的好处,对小孩子的身体也不会产生负面影响。
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